Uraian singkat penelitian S3 dengan calon pembimbing Prof. Dr. Ir. Yogi Wibisono Budhi, S.T., M.T., I.P.M. (Topik 3)
Latar belakang: Senyawa 3-monochloropropane diol (3-MCPD) dan glycidyl ester (GE) merupakan senyawa karsinogen yang terbentuk selama pemrosesan minyak sawit khususnya ketika proses deodorisasi pada T = 200 oC. Dari semua jenis minyak goreng, minyak goreng dari kelapa sawit mengandung 3-MCPD dan GE paling tinggi yaitu mencapai 14 ppm. European United (EU) menetapkan tingkat maksimum 3-MCPD sebesar 2,5 ppm untuk produk makanan orang dewasa. Sementara konsentrasi maksimum produk makanan bayi adalah 0,75 ppm, dan produksi susu bayi 0,015 ppm (cair) s.d. 0,125 ppm (bubuk). Indonesia sebagai produsen minyak sawit terbesar turut mengupayakan standar food safety terpenuhi. Menko Perekonomian dalam Forum 3-MCPD dan GE menyampaikan bahwa mitigasi 3-MCPD untuk food safety industri minyak sawit sangatlah penting dan harus menjadi prioritas.
Urgensi penelitian: Riset ini sangat penting, mengingat 3-MCPD ester dan GE berbahaya untuk tubuh manusia, terutama bayi, maka penelitian pemisahan senyawa 3-MCPD ester dan GE pada minyak kelapa sawit sangat perlu untuk dilakukan. Selain itu, riset ini sejalan dengan peta jalan Kelompok Keahlian Perancangan dan Pengembangan Proses Teknik Kimia dan juga merupakan salah satu dari empat prioritas penelitian ITB, yaitu di bidang Pangan.
Tujuan penelitian: pengembangan komposit zeolit/karbon aktif ataupun clay/karbon aktif untuk proses mitigasi 3-MCPD dan GE dari minyak sawit.
Metode penelitian: Penelitian ini dimulai dengan persiapan dan pretreatment adsorben dari bahan zeolit, clay, dan karbon aktif dan membuat komposit adsorben dari bahan. Kemudian, adsorben dikarakterisasi dengan melakukan analisis fisikokimia adsorben, kapasitas adsorpsi, dan kinetika adsorpsi. Selanjutnya adalah pengembangan proses adsorpsi 3-MCPD dan GE dari minyak sawit dengan beberapa variasi operasi untuk mendapatkan kondisi operasi yang optimum dan penyerapan 3-MCPD dan GE yang maksimum.
Potensi kebaruan: Adsorben nano-komposit yang handal dan mode operasi adsorpsi